アカマンボウの握り（Shinichiro Yonezawaさん提供）
質問文
沖縄に赴任して、しばしば目にするようになったのが、このアカマンボウ。てっきり南方系の魚だと思ってましたが、北海道にも生息しているようです。
私は食べたことがないのですが、美味しいという評価もあったり、何かの代用として用いられているといった話も聞きます。実は知らないうちに美味しく食べている魚なのかも知れません。
皆さんのご地域において、「アカマンボウ」はどういった存在でしょうか？ 地方名などもございましたら、併せてお寄せくださいませ。
★★★★★ 最高評価。文句なし。
★★★★ 非常においしく食べられる魚
★★★ 普通においしく食べられる魚
★★ 食べられるが、味はまあまあ
★ あまりおすすめできない
▲ 普通、食用としない （2024年7月16日）
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上記の質問に対して、複数のコメントをいただくことができました。コメント者数は33、提示していただいた地域は16（重複あり）、★による評価数は20、地方名への言及が7でした（集計は2024年7月28日）。
★の数
★★★★★ 3 （15%）
★★★★ 5 （25%）
★★★～★★★★ 1 （5%）
★★★ 10 （50%）
★★ 1 （5%）
★の平均は3.53と及第点以上で、★３つというのが半数を占めました。
調理法
複数回答となりますが、大体以下のようになりました。今回は、刺身と寿司が大勢を占めましたので、細分してみました。
刺身：12
寿司：7
焼き系：4
揚げ物：1
煮付け：1
その他：グリーンカレー
マグロ・ネギトロの代用品ということ
ひと昔の回転寿司では「マグロ」と称して供されていたとか、現在でも「ネギトロ」として供されているとか、そういったコメントが7件寄せられました。「アカマンボウは美味しく食べられる魚である」ということの示す重要な証言であり、「未利用魚」「低利用魚」から昇格されて然るべきことを証左しているのではないか、と思うのです。
この魚の調理法として「刺身」「寿司」がほとんどであることが即ち、この魚はそもそも美味しい魚なのであり、「マグロのゴーストライター」的存在から解放され、一個の魚としてキャラ立ちして欲しいものです。
「昔、回転寿司のマグロがこの魚でしたよね😆普通に美味しかったので星⭐️三つです😊」「😊30年ぐらい前ですね❗️僕らが学生の頃の話ですよ」：寺井祐二氏からのコメント。
「大阪です。 今は閉店した某激安スーパーで皮つき切り身を「マグロ」と称して売ってました。 皮に斑点があり、これマグロちゃうやんと思いましたが安かったので買って帰り、刺身にしたら割とおいしかったです。血抜きの問題かもしれませんが、マグロ独特の血の味というのがありませんでした。」：野村 卓司氏からのコメント。
「アカマンボウとして認識して食べたことはないですね 噂で回転ずしでネギトロの材料としてつかわれているという話は聞いたことあります 昔、将太の寿司という漫画に出てきたことは覚えています。」：大庭 淳一氏からのコメント。
「昔は普通に安いマグロとして切り身や角切りで売ってました。 丸の状態は相模湾に揚がったのを見た事があります。 気候変動でこれから増えると思います。 やっぱりクロマグロやメバチマグロの方が味が濃くて美味しいです。」「30年以上前の事です」：江川 正己氏からのコメント。
「格付けで、どちらが本まぐろ？と言う回があって皆さんが赤マンボウを 選んだ遠い記憶が」：佐藤 美香氏からのコメント。
「宮城県塩釜です。以前、地元で有名な回転寿司店で｢キンダイ｣と出ていました。見た目はマグロでちょっと硬めでしたが、味はまずまずでした。握っていた職人さんが昔は山形方面でマグロとして売られていたと言っていました。」：鈴木裕充氏からのコメント。
「つい最近、ひょっとしたら今も使ってるところあるかも？さすがに切身じゃなく、叩いてネギトロとして出してました。トロはマグロに限ったものではないので、偽装にはあたらないという見解だったと思います。」：田中圭氏からのコメント。
「ネギトロの増量材です」：針貝 高太郎氏からのコメント。
食味そのものについてのコメント
「愛知県 スーパーに売ってました。 刺身がお勧めと銘うたれていたので刺し身で食しました。 もっちりしていてクセのない味。 脂が程々の部位でした。 漬けにすると更に美味しくなりそうな気がしました。」：坪井 安男氏からのコメント。
「ある飲食店で煮魚にして提供していたのを食べました。 美味しい魚でした。😋 あまり個性を感じさせず、身の旨さはしっかりある感じだったので、いろんな調理方法でも合うんじゃないでしょうか。」：漆間 雅宏氏からのコメント。
「三重県 以前、スーパーでサクを購入しました😁品名は「マンダイ」 握り寿司にして食べました😋 適度に脂が乗っていて、甘みもあります。 安くて旨い魚でした～😋」： Shinichiro Yonezawa氏からのコメント。
「西京漬けで焼くと素晴らしい食味です。」：銭 ゲバラ氏からのコメント。
「カツにして、たっぷりのタルタルソース、で食べてみましたが最高です✨脂のあるトロの部位は握り、刺し身が美味かったです。」：岩川英文氏からのコメント。
「奄美に行くと「マンダイ」で時々ランチメニューに。ソテーが多いけどしっかりした味です。」：Kikushima Masahiko氏からのコメント。
「福岡市西区のスーパーに今年から並ぶようになりました。名称は「マンダイ」、産地はセイシェル。 身質、味はよいが、筋が強い。ネギトロにすれば問題なく美味い。マグロとサーモンを足して２で割った味。」：和田金也氏からのコメント。
「宮古島、石垣島で刺身で食べましたが、脂もそこそこ乗って美味しかったです。 よく言われますが、中トロのような感じですが、ややさっぱりしていました。」：矢口 清貴氏からのコメント。
「埼玉県 けっこう昔に居酒屋で刺身と西京漬を食べました。 美味しくいただきましたが、身はどちらかというと脂というかコクがさほどなかったような。 その分刺身より漬けて焼魚のほうがより良かった記憶です。」：吉田弦氏からのコメント。
「高知では以前はマンダイと呼んでたけど時々アカマンボウでしたね。 刺身はカジキより上位になるかと思います。 どちらかと言うとビンナガマグロに近いですが火を入れるとマグロ系は黒っぽくなりますがアカマンボウは綺麗な白っぽい色です。 脂もクセが少なく食べやすいですね。」：中尾 史仁氏からのコメント。
「以前、冷凍品の身が伊豆高原のイオンに売ってたので購入して食べたけど、｢マグロとかカジキ系の味｣ですね(この時はグリーンカレーにしたら評判が良かった) 当方は生食経験は有りませんが、経験者曰く『マグロのトロみたいな味わい』との事でした マグロの延縄漁に混じって獲れるとの事なので、似た様な食性なので味も似るのかも知れません？」：田中 一嘉氏からのコメント。
コメントしていただいた方々（Facebookにおける登録名そのまま、順不同）
坪井 安男さま、嶋田 春幸さま、寺井祐二さま、田中圭さま、漆間 雅宏さま、Shinichiro Yonezawaさま、銭 ゲバラさま、岩川英文さま、野村 卓司さま、西澤 弘明さま、Kikushima Masahikoさま、早津 茂久さま、和田金也さま、大庭 淳一さま、矢口 清貴さま、岡本 英明さま、池藤宏治さま、大澤 建さま、吉田弦さま、中尾 史仁さま、針貝 高太郎さま、田中 一嘉さま、深田吉宜さま、谷川 太さま、福井 俊哉さま、江川 正己さま、いいだ さだあきさま、Kunio Okaさま、松永拓也さま、日高 秀一さま、Yoshinori Toyamaさま、佐藤 美香さま、鈴木裕充さま
投稿者 土岐耕司
原文作成日 2024年7月29日
※このページの情報は、Facebookグループ『WEB魚図鑑の部屋』に寄せられたコメントを基にまとめたものです。
