海水魚

【ハガツオ】その魚名を考える


画像:WEB魚図鑑より(Jさん撮影)

寄せられた地方名

ハガツオと呼ばれていること確認された地域
 三重県南伊勢町、和歌山県、香川県、高知県土佐清水市、愛媛県宇和島市、長崎県壱岐市・雲仙市、鹿児島県指宿市

キツネ系
 キツネ(東京都八丈島、静岡県、三重県南伊勢町、和歌山県、高知県)
 キツネガツオ(長崎県雲仙市)
 コンコンサン(三重県南伊勢町、キツネからの連想)

その他
 ウナギガツオ(東京都神津島)、ホウサン・ホーサン(神奈川県横須賀市・三浦市)、スジカツオ・スジガツオ(広島県)、カツオ(長崎県壱岐市、標準和名カツオを「ホンガツオ」と呼んだ上での区別)

キツネ顔

言われてみれば、ハガツオって「キツネ顔」ですよね。とってもしっくりくるネーミングだと思いました。他科の魚で「キツネ」を冠する魚としては、キツネメバル(スズキ目メバル科)、キツネアマダイ(スズキ目キツネアマダイ科)、キツネウオ(スズキ目イトヨリダイ科)、キツネダイ・キツネベラ(スズキ目ベラ科)、キツネフエフキ(スズキ目フエフキダイ科)、キツネブダイ(スズキ目ブダイ科)等々、たくさん挙げることができます。

これらのほとんどは、口元が妙に伸びている感じを「キツネ」と表現しているのでしょう。だけど、キツネメバル(地方名:マゾイ)については、何で「キツネ」が付くのだろう? って思ってしまいます。「WEB魚図鑑」を参照すると、キツネメバルは「タヌキメバルによく似ている」んだそうで、それこそ少しばかり化かされた気分になってしまいます。

「その他」考

今回、「その他」に分類させていただいた呼び名には、それぞれに魅力的なモノがありました。

①ウナギガツオ

「東京都神津島では「ウナギガツオ」と呼ばれていました。  ウナギのように脂が乗るからではないか、と思います。」:白畑 義基氏からのコメント。

→「ウナギ」と「カツオ」の、今までありそうでなかったコラボです。

②ホウサン・ホーサン

「古くなるとホウ酸の様な香りがするかららしいです。 先輩漁師さんの話しなので、信憑性は危ういので、ご了承ください。」:湯本 正勝氏からのコメント。

→「ホウ酸の香り」。ゴキブリ除けの定番ですが、ゴキブリをほとんど見たことがない北国出身の私にとっては、かなり魅力的なネーミングです。

③スジカツオ・スジガツオ

「広島では獲れませんが、スジガツオと呼ばれています。」:酒田雅彦氏からのコメント。

「スジガツオは和歌山では カツオのことを言います。」:田中圭氏からのコメント。

→何が何やら。

④カツオ

「昔はホンガツオよりポピュラーで味も好まれているので、こにらをカツオと呼んで、ホンガツオをホンガツオとして区別していました。(原文ママ)」:坂口博範氏からのコメント。

→これまた興味深いですね~。

ハガツオの食味評価

私個人としては、「ハガツオ」という名で売られている刺身は、毎回美味しくいただいております。売っているのを目にしたら、まず買っちゃう感じです。皆さんはどうでしょうか?

【ポジ評価】

「(和歌山)スマよりも喜ぶ人います😊」:田中圭氏からのコメント。

「東京都神津島では「ウナギガツオ」と呼ばれていました。 ウナギのように脂が乗るからではないか、と思います。」:白畑 義基氏からのコメント。

「(長崎県壱岐市)昔はホンガツオよりポピュラーで味も好まれているので、こにらをカツオと呼んで、ホンガツオをホンガツオとして区別していました。 最近はハガツオが少なくなり、ホンガツオのほうがよく見かけますが。 斯く言うわたしも、断然ハガツオが好きです。  型のよい、大きなハガツオが手に入ると踊り出す位にラッキーです。  それくらい希少になりました。」:坂口博範氏からのコメント。

【ネガ評価】

「(鹿児島県指宿市)価格差+200位ですから、躊躇なくスマです。ハガツオの方が水っぽいかな?」:Kikushima Masahiko氏からのコメント。

「高知県土佐清水市では『ハガツオ』。強い(鮮度がよい)ものはとてもおいしく喜ばれますが、弱っている(鮮度が落ちている)ものは身が柔らかく捌くと割れたりするので、評価も分かれるかも知れません。現在住んでいる大阪市内のスーパーで売られていたものは、長崎産と表示されていて『シマガツオ』となっていました。長崎でそう呼ばれているのか?扱っていたスーパーでそう呼ばれているのか?は定かではありません。買ってお造りにしましたが、やはり身割れしていました。」:浅利主税氏からのコメント。

コメントしていただいた方々(Facebookにおける登録名そのまま、順不同)
Kikushima Masahikoさま、田中圭さま、佐藤厚さま、勝亦 博之さま、湯本 正勝さま、白畑 義基さま、大川 雅治さま、高平康史さま、酒田雅彦さま、嶋田 春幸さま、西浦元章さま、田中 一嘉さま、佐藤 裕昭さま、岩﨑 裕さま、浅利主税さま、門家重治さま、池藤宏治さま、坂口博範さま


投稿者 土岐耕司 

原文作成日 2023年6月6日

※このページの情報は、Facebookグループ『WEB魚図鑑の部屋』に寄せられたコメントを基にまとめたものです。

WEB魚図鑑 ハガツオ
https://zukan.com/fish/internal726

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